Tram Experience
Gastronomie
Savourer un repas gastronomique dans un tram design sillonnant Bruxelles? c'est possible! Fort du succès récolté en 2012, le Tram Experience est de retour pour de nouvelles aventures culinaires et touristiques ! Dans un tram datant du début des années 60 totalement relooké, les convives pourront savourer des grands classiques de la gastronomie belge revisités par des chefs étoilés.
Les passagers du tram experience auront l’occasion de découvrir la cuisine de deux ou trois chefs différents qui seront parfois associés de manière surprenante, en un seul menu trois services.
En 2012, les plats proposés à bord étaient ceux de chefs doublement étoilés originaires de tout le pays. Cette année fera la part belle aux chefs étoilés bruxellois. Le Tram Experience est donc une véritable vitrine de la gastronomie bruxelloise
Autre nouveauté : Sur certains menus, les desserts sont désormais confiés aux meilleurs chocolatiers et pâtissiers Belges.
EN PRATIQUE:
Le tarif comprenant le menu trois services, les mises en bouche, le champagne, les vins et les eaux est de 89€ par personne.
Huit voyages sont proposés chaque semaine les mardis, mercredis et jeudis soir à 20h, les vendredis et samedis soir à 18h30 et 21h30 et les dimanches à 12h (sauf en juillet et août : le départ aura lieu à 19h).
ATTENTION : les départs se font tous les jours sauf le vendredi depuis la place Poelaert. Le vendredi, les deux départs se font depuis le Musée du Tram, avenue de Tervueren 364 1150 Bruxelles.
Le parcours dure 2h: le point de départ se fera Place Poelaert. Le tram passera ensuite par l'avenue Louise, l'avenue de l'hippodrome, l'avenue de la chasse puis empruntera le rond-point Montgomery, le Boulevard du Souverain jusqu'à Boistfort pour revenir au rond-point de l'Etoile et terminer sa course à son point de départ afin de vous faire découvrir les plus beaux axes de la région.
Le Tram Experience compte 34 couverts à bord : 7 tables de 2 personnes et 5 tables de 4 personnes.
L'équipe programmée du 3/9 jusqu’au 8/12/2013 :
KAMOLa gastronomie bruxelloise est d’une richesse parfois insoupçonnée. Kamo, seul restaurant japonais étoilé du royaume, est un de ses joyaux atypiques. Le chef Kamo Tomoyasu officiait dans les années 90 au mythique Tagawa. Après un retour au Japon, il revient à Bruxelles en 2006 pour y ouvrir son propre restaurant. " Kamo " opère depuis dans son petit établissement ixellois avec un talent et une minutie incomparables. Chez Kamo, tout se passe dans l’assiette ! Ses préparations authentiques qui allient modernité et tradition nous dévoilent une cuisine japonaise totalement dépaysante. Voici donc à coup sûr une " Experience " très enrichissante !
SENZANOMEDepuis une trentaine d’années aux commandes du restaurant familial, le Senzanome, avec sa sœur Nadia, Giovanni Bruno collectionne les distinctions. Etoilé depuis 2004, élu meilleur restaurant italien (en Europe) hors Italie (2011et 2012) et meilleur Italien de l’année 2012 par les guides gastronomiques, Giovanni apporte sa propre touche à la gastronomie italienne traditionnelle. Un repas au Senzanome constitue assurément une expérience inoubliable, un voyage insolite dans une cuisine que nous pensions parfaitement connaitre et qui se dévoile à nous sous un éclairage à la fois innovant et respectueux que lui donne Giovanni Bruno pour notre plus grand bonheur.
LAURENT GERBAUDLaurent Gerbaud est un chocolatier atypique et bigrement sympathique. Licencié en Histoire Médiévale, il choisit plutôt de suivre les traces de son grand-père boulanger-pâtissier avec une formation en chocolaterie au CERIA. Il débute sa carrière à Shanghai, d’où il reviendra imprégné d’influences asiatiques. De retour à Bruxelles, il agrémentera son chocolat de fruits et d’épices originaux qu’il sélectionne pour leurs qualités aromatiques. Associées aux fèves de cacao Trinitario et Nacional sélectionnées par Domori en Italie, ces matières premières marient avec subtilité parfums et textures, sucré et salé, saveurs douces, acidulées, amères et piquantes. En quelques années, Laurent Gerbaud s’est ainsi hissé au firmament de la chocolaterie artisanale bruxelloise qu’il représente avec talent, bonne humeur et originalité.
L'équipe programmée du 10 décembre 2013 jusqu’au 23 mars 2014 :
L'équipe programmée du 10 décembre 2013 jusqu’au 23 mars 2014 :
LIONEL RIGOLET – " Comme chez Soi "Formé dans les plus grandes maisons belges et européennes, Lionel Rigolet a progressivement repris les commandes du Comme Chez Soi que son beau-père Pierre Wynants avait porté au firmament de la gastronomie mondiale dès la fin des années 1970. Aujourd’hui honoré de deux macarons Michelin et d’un 19/20 au Gault Millau pour qui il fut chef de l’année en 2007, Lionel Rigolet propose une cuisine totalement ancrée dans son époque mais toujours respectueuse de l’héritage prestigieux de son illustre prédécesseur et des plats indéracinables qui avaient fait sa réputation.
PASCAL DEVALKENEER – " CHALET DE LA FORÊT "Aux commandes de son Chalet de la Forêt niché en bordure de forêt de Soignes, Pascal Devalkeneer réussit la gageure de combiner harmonieusement tradition et avant-garde. Sensible au terroir et à la saisonnalité des meilleurs produits, il propose une cuisine élégante, loin des effets de mode mais totalement contemporaine. Un repas dans son restaurant constitue une expérience sensorielle incomparable dans un environnement dont tous les détails soulignent la démarche de ce grand chef.
PIERRE MARCOLINIVéritable orfèvre de la Haute Chocolaterie, Pierre Marcolini n’est plus à présenter. Sans cesse en quête de perfection absolue et à la recherche de fèves toujours plus rares et plus précieuses, il nous montre, avec ce dessert, comment sublimer le chocolat dans un plat gastronomique.
LE MENU
Le menu proposé du 3 septembre jusqu’au 13 octobre 2013 est le suivant :
Les mises en bouche de Kamo Tomoyasu
Flan Japonais au foie gras - Sushis variés - Tartare de St Jacques - Thé vert.
L’entrée de Kamo Tomoyasu
Filet d’agneau légèrement cuit et son quinoa.
Le plat principal par Giovanni Bruno
Filet de dorade, mousse d’aubergine, confit de tomate Carbari et croûte d’herbes.
Le dessert par Laurent Gerbaud
D’un agrume à l’autre.
" Menu sans viande " :
Les mises en bouche de Kamo Tomoyasu
Flan Japonais - Sushis variés - Tartare de St Jacques - Thé vert.
L’entrée de Kamo Tomoyasu
Steak de tofu et son quinoa.
Le plat plat principal par Giovanni Bruno
Filet de dorade, mousse d’aubergine, confit de tomate Carbari et croûte d’herbes.
Le dessert par Laurent Gerbaud
D’un agrume à l’autre.
Menu Tram Experience proposé du 15 octobre au 8 décembre
Mises en bouche par Giovanni Bruno
Emulsion de Burratina au sorbet à la tomate Corbarino et huile d’olive au basilic.
Caviar d’aubergine parfumé à l’huile d’ail et vinaigre de thon.
Passata de courgette et oignon blanc et espuma de Grana Padano
Entrée par Giovanni Bruno
Fregola Sarda aux moules et palourdes sautées, persil et tomate des Pouilles.
Le plat par Kamo Tomoyasu
Ris de Veau Teriyaki, sauce au gingembre
Le dessert par Laurent Gerbaud
D’un Agrume à l’Autre
" Menu sans viande "
Mises en bouche par Giovanni Bruno
Emulsion de Burratina au sorbet à la tomate Corbarino et huile d’olive au basilic.
Caviar d’aubergine parfumé à l’huile d’ail et vinaigre de thon.
Passata de courgette et oignon blanc et espuma de Grana Padano
Entrée par Giovanni Bruno
Fregola Sarda aux moules et palourdes sautées, persil et tomate des Pouilles.
Le plat par Kamo Tomoyasu
Aubergine au miso rouge
Le dessert par Laurent Gerbaud
D’un Agrume à l’Autre
Tous ces plats sont réalisés à bord par le chef Denis Roberty du traiteur Les Garrigues. Les chefs qui signent le menu ne sont pas présents à bord