Barcelone Restaurants Poisson Méditerranéen

Fishology

Name: Fishology
Address: C/ de la Diputació, 73, Barcelone, Espagne
Telephone: +34936339858

Eixample

20-40 €

Restaurant gastronomique spécialisé dans les produits de la mer, FISHØLOGY innove avec des techniques ancestrales de conservation du poisson. Concept axé sur la durabilité, cuisine ouverte et laboratoire de préparation, menus dégustation et vermouths artisanaux.

Concept innovant

FISHØLOGY revisite les techniques ancestrales de conservation du poisson dans un cadre gastronomique contemporain. Le restaurant se distingue par :

L'utilisation de méthodes d'affinage, salaison et fumage appliquées au poisson
Une approche zéro déchet et l'emploi de poissons sauvages issus de pêche durable
La production de vermouths artisanaux à base d'ingrédients biologiques

Espace et aménagement

Cuisine ouverte et laboratoire de préparation visibles
Intérieur évoquant un environnement marin
Terrasse extérieure
Jardin pour la culture d'herbes et de fleurs utilisées dans les plats

Offre culinaire

Particularités

Fusion d'influences espagnoles et japonaises
Charcuterie de poisson
Incorporation d'éléments marins dans tous les plats, y compris les desserts

Équipe

Chef Riccardo Radice : originaire d'Italie du Nord, expérience en restaurants étoilés
Giulia Gabriele : responsable du service, experte en saké et vermouth

Informations pratiques

Capacité : 20-25 couverts
Réservation recommandée
Service en anglais et espagnol
Menu dégustation avec accord mets-vins disponible

On en parle ici

Poisson

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fishology.restaurant

+34936339858

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