Kintsugi

Une fusion nippo-catalane innovante

Kintsugi réinvente la cuisine japonaise en l'ancrant dans le terroir catalan. Ce concept original se manifeste à travers :

• L'utilisation de produits locaux du Delta de l'Èbre (anguilles, crevettes, riz)
• L'intégration d'ingrédients atypiques pour la cuisine japonaise (oursins, crabe bleu)
• Des techniques de préparation innovantes comme le vieillissement du thon

L'expérience omakase

Le cœur de Kintsugi est son comptoir où le chef Hector Ribeiro offre une expérience immersive :

• Préparation des plats devant les clients
• Menu omakase (dégustation) exclusif
• Interaction directe avec le chef

Expertise et artisanat

L'approche du chef Ribeiro se distingue par :

• La fabrication artisanale de ses propres couteaux
• L'utilisation de techniques de macération comme le shiojime
• Une carte des vins de plus de 500 références

Concept et design

Kintsugi s'inspire de l'art japonais de réparer la céramique brisée, reflétant une philosophie culinaire :

• Valorisation des produits locaux et saisonniers
• Approche slow food
• Décor élégant et moderne créant une ambiance intime

Informations pratiques

• Capacité : 50 couverts (bar à sushi, salle intérieure, terrasse)
• Options de repas : Menu Omakase, Menu dégustation Unagi, Menu exécutif Kaiseki (midi en semaine), Carte
• Réservation recommandée, particulièrement pour l'expérience au comptoir
• Prévoir 3h pour le menu dégustation