La Madurada

Concept innovant

La Madurada se distingue par sa spécialisation dans les viandes maturées, offrant une expérience gastronomique centrée sur le bœuf vieilli. Le restaurant propose des coupes avec des durées de maturation allant de 45 à 150 jours, principalement de vache Simmental.

Menu distinctif

• Coupes de bœuf vieillies : entrecôte, faux-filet
• Viandes fraîches en complément
• Entrées chaudes : chorizo créole, ris de veau grillés, empanadas à la viande vieillie

Technique culinaire

La cuisson s'effectue sur un grill au charbon de bois, apportant une saveur caractéristique aux viandes. Certains plats sont préparés sur pierre chaude directement à table, offrant une expérience interactive aux convives.

Cadre et ambiance

L'établissement se démarque par son décor inspiré de la jungle, créant une atmosphère exotique et immersive. Plusieurs espaces de restauration sont disponibles, dont certains plus intimes, permettant de s'adapter à différents types de convives.

Expertise culinaire

• Chef exécutif : Joaquín Ignacio Sánchez
• Responsable des grillades : Christian Jiménez

Offre complémentaire

• Large sélection de vins locaux
• Cocktails et mocktails créatifs
• Sangria au cava et fruit de la passion

Informations pratiques

• Prix des viandes maturées : 80 à 155 euros le kilo
• Clientèle variée : familles, habitants du quartier
• Réservation recommandée
• Personnel multilingue (anglais parlé)