Sablon
Institution culinaire bruxelloise nichée dans un ancien bureau de poste Art Nouveau, Les Brigittines revisite la cuisine belge traditionnelle avec finesse. Le chef Dirk Myny y marie saveurs flamandes et wallonnes dans un cadre historique élégant.
Les Brigittines incarne l'essence de la gastronomie belge dans un écrin Art Nouveau. Situé dans un ancien bureau de poste entre le Sablon et les Marolles, ce restaurant allie patrimoine architectural et innovation culinaire.
Le chef, d'origines flamande et wallonne, propose une carte qui revisite les classiques belges :
Les Brigittines offre une plongée dans la culture culinaire belge, loin des clichés touristiques. L'établissement se distingue par :
Velouté de courgettes au haddock
18.75 €Un soup velouté aux courgettes accompagné de haddock.
Bouillon de pis de vache
16.75 €Un bouillon savoureux préparé avec du pis de vache.
Oeuf à la russe
16.75 €Oeuf préparé selon une recette russe traditionnelle.
Mousse d'anguille, ventrèche de porc basque, vinaigre de kriek et betterave rouge
19.75 €Une mousse d'anguille accompagnée de ventrèche de porc basque, vinaigre de kriek et betterave rouge.
Maquereau en escabèche
18.75 €Maquereau mariné en escabèche.
Croquettes de crevettes grises
22 €Délicieuses croquettes faites avec des crevettes grises.
Pied de porc, œuf mollet, câpres, cornichons
17.75 €Pied de porc servi avec un œuf mollet, câpres et cornichons.
Cervelle de veau à la façon de ma grand-mère
17.75 €Cervelle de veau préparée selon une recette familiale traditionnelle.
Couteaux normands aux aromates frais
18.75 €Couteaux normands assaisonnés avec des aromates frais.
Ventrèche de porc basque snackée, tartare de thon, citron vert et gingembre
24 €Ventrèche de porc basque croquante accompagnée de tartare de thon, citron vert et gingembre.
Cabillaud danois cuit à la vapeur, olives, curcuma, coriandre fraîche, pommes-de-terre écrasées
34 €Cabillaud danois cuit à vapeur, accompagné d'olives, curcuma, coriandre fraîche et pommes-de-terre écrasées.
Darne de raie cuite vapeur, beurre aux câpres
34.75 €Raie cuite à la vapeur servie avec du beurre aux câpres.
Vol-au-vent de poularde, asperges et morilles
32.5 €Vol-au-vent garni de poularde, asperges et morilles.
Joue de veau braisée pendant 4 heures dans de la kriek Cantillon
30.5 €Joue de veau braisée pendant 4 heures avec de la kriek Cantillon.
Vieille vache grasse belge rôtie (cuisson bleu), frites, salade
42.75 €Vieille vache grasse belge rôtie, servie avec des frites et une salade (cuisson bleu).
Filet pur de cheval, cressonnette et bulots
35 €Filet pur de cheval servi avec cressonnette et bulots.
Mousse au chocolat de Tulakalum (sans sucre ajouté)
8 €Mousse au chocolat riche et onctueuse de Tulakalum, sans sucre ajouté.
Crème brûlée à la vanille de Tahiti
12 €Délicieuse crème brûlée parfumée à la vanille de Tahiti.
Fraises et rhubarbe marinés au citron noir
12 €Fraises et rhubarbe marinés dans du citron noir.
Chou façon Paris-Brest
12 €Chou garni à la manière du Paris-Brest classique.
Nougat glacé au citron et pistache de Sicile, sorbet à l'orange
12 €Nougat glacé au citron et pistache de Sicile accompagné de sorbet à l'orange.
Pavlova aux fraises et rhubarbe
12 €Pavlova croustillante garnie de fraises et de rhubarbe.
Sorbet du moment
10 €Sorbet du moment selon les fruits de saison.
Fromages affinés du moment (Accompagnés d'un verre de gueuze Cantillon)
14 €Sélection de fromages affinés du moment, accompagnés d'un verre de gueuze Cantillon.
Patrimoine culinaire
À Bruxelles, la gastronomie locale est bien plus qu'une simple tradition culinaire : c'est un art de vivre. Des brasseries historiques aux restaurants innovants, la ville regorge d'endroits où savourer les spécialités belges dans toute leur authenticité. Découvrez notre sélection d'établissements qui rendent hommage à ce patrimoine culinaire, alliant cadres exceptionnels et saveurs typiquement belges.
pl. de la chapelle 5