Vertigo
Sablon
Bar à cocktails et restaurant niché dans la plus ancienne auberge de la capitale. Auberge médiévale située au Sablon, alliant histoire et innovation culinaire.Il propose une expérience gastronomique éco-responsable dans un cadre alliant charme d'antan et mixologie créative.
Un lieu chargé d'histoire et d'innovation
Le Vertigo occupe un bâtiment historique au cœur du Sablon, autrefois la plus ancienne auberge de Bruxelles. Ce passé médiéval se reflète dans son architecture préservée, offrant un cadre unique pour une expérience culinaire contemporaine.
Éléments architecturaux remarquables
- Cour intérieure préservée
- Entrée d'un ancien tunnel souterrain secret (aujourd'hui scellé)
- Intérieur chaleureux avec feu ouvert et poutres apparentes
- Mezzanine offrant un espace intimiste
Gastronomie éco-responsable
Labellisé "Good Food" par Bruxelles Environnement, le Vertigo s'engage dans une démarche d'alimentation durable :
- Ingrédients locaux et de saison
- Carte évolutive inspirée des cuisines du monde
- Petits plats à partager privilégiant la convivialité
L'art de la mixologie
Sous la direction d'Ennio Campanaro, le bar à cocktails se distingue par :
- Une carte saisonnière et innovante
- Des créations originales, dont une réinterprétation du Bloody Mary
- L'utilisation de techniques de mixologie avancées
Ambiance et décor
L'établissement conjugue éléments historiques et touches contemporaines :
- Murs en briques rouges et éclairage aux bougies
- Photomaton à l'étage, ajoutant une note ludique
- Plusieurs espaces de restauration sur deux niveaux
Informations pratiques
- Réservation recommandée, particulièrement le week-end
- Espace mezzanine privatisable pour événements
- Adapté aux rendez-vous romantiques comme aux sorties entre amis
- Service attentionné : eau aromatisée maison offerte les jours de forte chaleur