Gastronomie
Bruxelles, carrefour culturel européen, se distingue par sa scène gastronomique en constante évolution. Notre sélection met en lumière cinq établissements qui redéfinissent l'art culinaire, alliant créativité, durabilité et expériences uniques. Découvrez ces adresses où des chefs talentueux et des concepts innovants vous promettent des moments gustatifs mémorables.
Woluwe-Saint-Pierre
Menssa, la nouvelle incarnation de Bon Bon, révolutionne la haute gastronomie bruxelloise. Le chef Christophe Hardiquest propose un concept centré sur l'interaction, avec un comptoir central accueillant 24 convives face à la cuisine ouverte. Le menu, inspiré des quatre éléments, met en valeur les ingrédients locaux et les plantes de la Forêt de Soignes. Chaque plat est présenté par son créateur, offrant une expérience immersive. Les menus en 5 ou 7 séquences et le déjeuner en 3 séquences sont accompagnés d'accords mets et vins originaux, avec des options sans alcool.
Centre-ville
Barge, restaurant étoilé au Michelin, incarne une approche moderne et écoresponsable de la gastronomie. Le chef Grégoire Gillard, 'Jeune Chef de l'Année 2020' selon Gault et Millau, propose un menu dégustation unique qui évolue au fil des saisons. L'accent est mis sur les produits locaux, avec des présentations artistiques. Les accords mets et vins, élaborés par Marie Houx, incluent des options de demi-verres et de boissons sans alcool. Le cadre minimaliste et l'atmosphère décontractée contrastent avec la sophistication des plats, servis par une équipe jeune et dynamique.
Ixelles
À Ixelles, Seino fusionne magistralement la gastronomie française et la finesse japonaise. Le chef Minoru Seino, formé auprès de grands noms, propose un menu unique qui transcende les frontières culinaires. Des créations telles que le bar au daikon et miso illustrent cette fusion harmonieuse. Le restaurant propose un menu du soir à 75€, une option déjeuner en semaine à 35€, et met en avant une sélection soignée de saké et de vins naturels. L'ambiance intime et élégante complète l'expérience gustative raffinée.
Sainte-Catherine
Vertige redéfinit la gastronomie bruxelloise avec une approche axée sur la durabilité. Le chef Kevin Perlot propose une cuisine créative centrée sur les légumes locaux et de saison. Le menu unique, servi dans des bols, évolue constamment. L'établissement combine des influences européennes et asiatiques dans un cadre rénové au design soigné. Avec des options de menu déjeuner à 45€ et dîner à partir de 80€, Vertige offre une expérience culinaire avant-gardiste, idéale pour les amateurs de gastronomie innovante.
Saint-Gilles
Tero, situé dans l'ancien atelier de Fernand Khnopff, offre une expérience unique "de la ferme à la table". S'approvisionnant principalement à sa propre Ferme des Rabanisse, le restaurant met l'accent sur les produits locaux et de saison. Le menu créatif privilégie les légumes, avec des plats à partager de style tapas. Les spécialités incluent l'artichaut vapeur et l'aubergine glacée au miso. Le décor minimaliste d'inspiration scandinave et l'engagement du restaurant envers la durabilité en font une adresse incontournable pour une cuisine responsable et innovante.
Publié: 2 nov. 2024