Patrimoine culinaire
À Bruxelles, la gastronomie locale est bien plus qu'une simple tradition culinaire : c'est un art de vivre. Des brasseries historiques aux restaurants innovants, la ville regorge d'endroits où savourer les spécialités belges dans toute leur authenticité. Découvrez notre sélection d'établissements qui rendent hommage à ce patrimoine culinaire, alliant cadres exceptionnels et saveurs typiquement belges.
Sablon
Installé dans une ancienne poste Art Nouveau, Les Brigittines est une institution culinaire à Bruxelles. Le chef Dirk Myny revisite la cuisine belge traditionnelle, mariant les saveurs flamandes et wallonnes. Le restaurant se distingue par son intérieur préservé, avec des peintures d'époque et des boiseries originales. Au menu, on trouve des classiques revisités tels que le vol-au-vent signature ou le "Zenne Pot", un chou cuit à la bière gueuze. Les sauces sont servies dans des casseroles en cuivre à table, et la carte des vins met l'accent sur l'Alsace. Une sélection de bières artisanales complète l'offre.
Saint-Josse
Ce joyau Art Nouveau, situé dans l'une des plus anciennes maisons Art Déco de Bruxelles, a récemment rouvert ses portes. L'intérieur, conçu par Paul Hamesse en 1904, a été magnifiquement restauré. On y trouve des banquettes originales d'Henri Van de Velde et même un ancien tram intégré au décor. La cuisine belge authentique est à l'honneur, avec des classiques comme le waterzooi et la carbonnade flamande. Une sélection de 30 bières belges est proposée. L'établissement dispose de salons classés pour les événements privés et d'une terrasse arrière, offrant une expérience alliant histoire architecturale et gastronomie.
Centre-ville
Dans un bâtiment du 18ème siècle, In 't Spinnekopke est un véritable estaminet au cœur de Bruxelles. L'intérieur, décoré de boiseries et de miroirs, crée une atmosphère chaleureuse. Le menu propose des spécialités flamandes telles que la carbonnade, le vol-au-vent et les moules, ainsi que des options végétariennes. Une grande sélection de bières locales, dont le Lambic et la Geuze, complète l'offre. L'ambiance historique, rehaussée par la présence de marionnettes siciliennes, attire aussi bien les locaux que les touristes. Il est conseillé de réserver, surtout aux heures de pointe.
Place Flagey
Situé au rez-de-chaussée du célèbre "paquebot Flagey", Le Variétés incarne l'essence de la brasserie belge dans un cadre Art Déco exceptionnel. La salle en L, ouverte sur le bar et la cuisine, est bordée de bois de Zebrano, préservant l'esthétique originale des années 1930. La spécialité de la maison est le poulet rôti à la broche, visible depuis la salle. Le menu propose des classiques belges revisités tels que les croquettes aux crevettes et le vol-au-vent, ainsi que des innovations culinaires comme les carbonara de calamars. Avec sa terrasse et sa collection de verres à Irish coffee vintage, Le Variétés offre une expérience alliant gastronomie et histoire architecturale bruxelloise.
Publié: 1 nov. 2024
Mis à jour: 13 nov. 2024