L'Art du Champignon
Bruxelles recèle de véritables trésors pour les passionnés de champignons. Des restaurants gastronomiques aux boutiques spécialisées, en passant par un concept unique, notre sélection vous emmène à la découverte de trois adresses où le champignon est roi. Préparez-vous à un voyage gustatif où les truffes et leurs cousins fongiques se déclinent sous toutes leurs formes.
Parc de Wolvendael
Ce restaurant gastronomique intime, situé près du Sablon, offre une expérience culinaire centrée sur la truffe. Dans un cadre élégant de 20 couverts, le chef Christophe Durieux et son épouse Eve proposent des menus dégustation saisonniers alliant tradition et innovation. La cuisine créative mêle produits terrestres et marins, avec des spécialités mettant en vedette la truffe noire, des fruits de mer de qualité, et des viandes comme le cerf sauvage. Les plats, artistiquement dressés sur de la porcelaine artisanale Pieter Stockman, sont servis avec un service attentif. Reconnu par les guides Gault Millau et Delta d'Or, Le Rabassier nécessite une réservation plusieurs semaines à l'avance.
Saint-Gilles
Ce restaurant bruxellois unique offre une exploration culinaire approfondie des champignons. Ouvert depuis deux décennies, le Café des Spores propose un menu saisonnier de 2 à 5 plats, où les champignons sont mis à l'honneur de l'entrée au dessert. Les préparations créatives incluent des champignons crus en tartare, farcis, laqués, en mousse, ou poêlés, avec des options de viande, poisson et végétariennes. L'établissement privilégie les champignons locaux et biologiques, s'adaptant aux arrivages et aux saisons. Le cadre, réparti sur deux étages avec une cuisine ouverte, allie murs d'ardoise, bois brut et touches industrielles, créant une atmosphère festive et atypique.
Saint-Job
Fondée en 2004, cette boutique spécialisée est un paradis pour les amateurs de truffes à Bruxelles. Le Palais de la Truffe se distingue par son approvisionnement direct auprès de producteurs italiens et français, garantissant qualité et traçabilité. L'offre comprend des truffes fraîches d'Italie et de France, ainsi que leur propre gamme de produits truffés élaborée avec des préparateurs italiens. On y trouve des truffes noires et blanches, ainsi que des produits dérivés tels que huile, beurre, carpaccio et velouté de truffe. La boutique, à l'atmosphère raffinée, propose également des assortiments cadeaux et s'adresse aussi bien aux professionnels qu'aux particuliers.
Publié: 2 nov. 2024