À TABLE : le calamar grillé se parfume aux agrumes à la Villa Beldi
Retrouvez la recette et la vidéo d'une nouvelle préparation gourmande et légère concoctée par le chef de la Villa Beldi, Brice Dechatre, pour le troisième opus de notre série "À TABLE".
Dans les jardins de la Villa Beldi, située aux portes de la ville d'Essaouira, le chef Brice Dechatre nous présente une recette rapide, légère et composée de produits locaux. Un plat à base de Calamar (ou calmar) dans lequel le céphalopode, saisi sur une plancha, s'ajuste avec un condiment à base d'agrumes et d'herbes fraîches...
INGRÉDIENTS (pour 1 personne)
150 gr de calamar / 2 clémentines / 1 petit piment vert / 4 c.à.s d’huile d’olive / 1/2 botte de coriandre /1/2 botte de menthe / sel & poivre
PRÉPARATION
Préparez le calamar : nettoyez la chaire et striez la surface pour un rendu esthétique.
Préparez le condiment : coupez en deux et brûlez les clémentines dans une poêle, sans matière grasse, puis hachez-les finement.
Ajoutez le piment, l’huile, la menthe et la coriandre, le sel & le poivre. Ce condiment peut être dégusté froid ou chaud.
Faites cuire le calamar selon votre goût : à la Villa Beldi on l'aime grillé à la plancha dans une goutte d'huile d'olive..
Dressez selon vos envies et dégustez. Bon appétit !
Retrouvez la recette en vidéo sur notre chaîne Youtube, ainsi que les autres vidéos de la série À TABLE // À ESSAOUIRA.