Restaurant japonais fusion étoilé Michelin à Istanbul offrant une vue panoramique sur le Bosphore. Propose des menus omakase innovants alliant techniques traditionnelles et ingrédients locaux, dirigé par le réputé Chef Yoshizumi Nagaya.
Michelin Guide
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Born from the vision of the Michelin brothers in 1900, this guide, initially a promotional booklet, has evolved into a global reference for food enthusiasts. Anonymous, independent inspectors assess restaurants and hotels based on strict criteria.
1 star,
2024
Innovation culinaire sur le Bosphore
Sankai by Nagaya représente le summum de l'art culinaire japonais à Istanbul. Ce lieu intime de 24 couverts, niché dans l'hôtel Bebek, offre une expérience gastronomique unique mariant techniques japonaises traditionnelles et ingrédients turcs locaux.
Concept culinaire
Fusion des styles Edomae sushi et kaiseki
Deux menus dégustation distincts : axé sushi et fusion signature
Menu évoluant tous les 1,5 à 2 mois, garantissant la fraîcheur saisonnière
Plats signature
Joues de veau, cuites lentement pendant 48 heures
Présentations personnalisées de poissons par le Chef Nagaya
Sauce soja maison au profil gustatif distinctif
Techniques innovantes
Intégration d'ingrédients halal dans la cuisine japonaise
Utilisation de poissons turcs locaux dans les préparations de sushi traditionnelles
Design et atmosphère
Intérieur conçu par Geo-ID, partiellement détenu par l'architecte Mahmut Anlar
Cadre sombre et intime avec vue panoramique sur le Bosphore
Distinctions et expertise
Une étoile Michelin et 3 Toques Gault & Millau
Dirigé par le Chef Yoshizumi Nagaya, connu pour ses établissements triplement étoilés Michelin
Informations pratiques
Réservations essentielles en raison du nombre limité de places
Service de navette gratuit
Sommelier expert disponible pour les accords mets-vins
Vaste sélection de vins et menu de cocktails créatifs
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Born from the vision of the Michelin brothers in 1900, this guide, initially a promotional booklet, has evolved into a global reference for food enthusiasts. Anonymous, independent inspectors assess restaurants and hotels based on strict criteria.
De nouveaux chefs japonais s'installent à Istanbul et insufflent leur créativité dans les quartiers historiques. Des adresses où la gastronomie nippone rencontre les saveurs du Bosphore, pour un voyage culinaire unique en son genre. Photo : Hiema
De nouveaux chefs japonais s'installent à Istanbul et insufflent leur créativité dans les quartiers historiques. Des adresses où la gastronomie nippone rencontre les saveurs du Bosphore, pour un voyage culinaire unique en son genre. Photo : Hiema
