Restaurant japonais fusion étoilé Michelin à Istanbul offrant une vue panoramique sur le Bosphore. Propose des menus omakase innovants alliant techniques traditionnelles et ingrédients locaux, dirigé par le réputé Chef Yoshizumi Nagaya.
Innovation culinaire sur le Bosphore
Sankai by Nagaya représente le summum de l'art culinaire japonais à Istanbul. Ce lieu intime de 24 couverts, niché dans l'hôtel Bebek, offre une expérience gastronomique unique mariant techniques japonaises traditionnelles et ingrédients turcs locaux.
Concept culinaire
- Fusion des styles Edomae sushi et kaiseki
- Deux menus dégustation distincts : axé sushi et fusion signature
- Menu évoluant tous les 1,5 à 2 mois, garantissant la fraîcheur saisonnière
Plats signature
- Joues de veau, cuites lentement pendant 48 heures
- Présentations personnalisées de poissons par le Chef Nagaya
- Sauce soja maison au profil gustatif distinctif
Techniques innovantes
- Intégration d'ingrédients halal dans la cuisine japonaise
- Utilisation de poissons turcs locaux dans les préparations de sushi traditionnelles
Design et atmosphère
- Intérieur conçu par Geo-ID, partiellement détenu par l'architecte Mahmut Anlar
- Cadre sombre et intime avec vue panoramique sur le Bosphore
Distinctions et expertise
- Une étoile Michelin et 3 Toques Gault & Millau
- Dirigé par le Chef Yoshizumi Nagaya, connu pour ses établissements triplement étoilés Michelin
Informations pratiques
- Réservations essentielles en raison du nombre limité de places
- Service de navette gratuit
- Sommelier expert disponible pour les accords mets-vins
- Vaste sélection de vins et menu de cocktails créatifs
