Sankai by Nagaya

Innovation culinaire sur le Bosphore

Sankai by Nagaya représente le summum de l'art culinaire japonais à Istanbul. Ce lieu intime de 24 couverts, niché dans l'hôtel Bebek, offre une expérience gastronomique unique mariant techniques japonaises traditionnelles et ingrédients turcs locaux.

Concept culinaire

• Fusion des styles Edomae sushi et kaiseki
• Deux menus dégustation distincts : axé sushi et fusion signature
• Menu évoluant tous les 1,5 à 2 mois, garantissant la fraîcheur saisonnière

Plats signature

• Joues de veau, cuites lentement pendant 48 heures
• Présentations personnalisées de poissons par le Chef Nagaya
• Sauce soja maison au profil gustatif distinctif

Techniques innovantes

• Intégration d'ingrédients halal dans la cuisine japonaise
• Utilisation de poissons turcs locaux dans les préparations de sushi traditionnelles

Design et atmosphère

• Intérieur conçu par Geo-ID, partiellement détenu par l'architecte Mahmut Anlar
• Cadre sombre et intime avec vue panoramique sur le Bosphore

Distinctions et expertise

• Une étoile Michelin et 3 Toques Gault & Millau
• Dirigé par le Chef Yoshizumi Nagaya, connu pour ses établissements triplement étoilés Michelin

Informations pratiques

• Réservations essentielles en raison du nombre limité de places
• Service de navette gratuit
• Sommelier expert disponible pour les accords mets-vins
• Vaste sélection de vins et menu de cocktails créatifs