Seraf Mahmutbey
Mahmutbey
Restaurant de cuisine anatolienne innovante combinant méthodes traditionnelles et techniques modernes. Propose une cuisson au four à bois, des ingrédients locaux et une boutique sur place vendant des produits artisanaux utilisés en cuisine.
Concept Culinaire
Seraf réinvente la cuisine anatolienne à travers un prisme contemporain, mêlant traditions ancestrales et approches culinaires innovantes. La philosophie du restaurant est centrée sur les méthodes de cuisson lente et l'utilisation d'ingrédients frais et de saison provenant de régions spécifiques de Turquie.
Techniques Signatures
- Cuisson au four à bois
- Transformation sur place de l'agneau Trakya Kıvırcık
- Culture d'herbes dans un jardin sur site
Points Forts du Menu
- Large sélection de mezze
- Lahmacun et içli köfte faits maison
- Kebabs et kaburga (côtes) d'inspiration régionale
- Options végétariennes disponibles
- Desserts mettant en valeur des ingrédients locaux comme les figues
Approvisionnement et Durabilité
Seraf met l'accent sur des pratiques d'approvisionnement éthiques :
- Soutien aux productrices et coopératives de femmes
- Partenariats avec des agriculteurs et artisans locaux
Design et Ambiance
L'intérieur du restaurant intègre des éléments de la culture turque, créant une ambiance élégante et authentique. Un espace extérieur offre des options de restauration en plein air.
Caractéristiques Supplémentaires
- Boutique au rez-de-chaussée vendant les ingrédients utilisés en cuisine
- Accords mets et vins mettant en valeur les cépages locaux
Reconnaissance
Seraf a été reconnu par le Guide Michelin pour son excellence culinaire et son approche innovante de la cuisine anatolienne.