Route d'Amizmiz
Restaurant italien au Fairmont Royal Palm Marrakech proposant une cuisine classique revisitée. Espaces variés incluant table d'hôte, salons privés et Table du Capitaine. Cave à vin centrale pour accords mets-vins.
Le Capricci réinvente la cuisine italienne traditionnelle dans un cadre luxueux. Le chef et son équipe élaborent des plats créatifs à partir de produits frais et saisonniers soigneusement sélectionnés.
Élément architectural distinctif, elle permet des accords mets-vins précis.
Caprese
230 MADTomate, burrata, pistou, vinaigrette à l'ail et au vieux vinaigre balsamique
Calamari e gambero saltati
250 MADCalamars et Gambas sautés, ragoût d'artichauts et de tomates confites
Insalata mixta
210 MADSalade de légumes croquants, vinaigrette au miel et citron
Carpaccio di Manzo
220 MADCarpaccio de boeuf, noisettes caramélisées, Parmigiano Reggiano, réduction de balsamique, huile du domaine, jeunes pousses
Tartare di Tonno
240 MADTartare de thon, aïoli, citron confit, tomates séchées, bocconcini au basilic
Filetto di Manzo
390 MADFilet de boeuf, crème à l'ail confit, tomate et asperges au pistou
Suprême di Pollo al Tartufo
320 MADSuprême de poulet, tian de légumes déstructuré
Filetto di Spigola
340 MADPavé de bar rôti sur la peau, poêlée de gnocchis à la sauce zingara, croustillant de focaccia
Sticks di Polenta al Forno
270 MADPolenta croustillante au romarin, purée de fenouil, fricassée de champignons truffés, émulsion au parmesan
Risotto ai Gamberi
330 MADBeurre noisette, pamplemousse, gambas légèrement épicées, bouillon safrané, éclats de pistaches
Tagliatelle alle Vongole
290 MADPalourdes, sauce au vin blanc et ail confit
Tortellini d'Osso Buco
290 MADChampignons de saison truffés, basilic
Gnocchi
280 MADPoire cuite, gorgonzola et noisettes caramélisées
Salumi Italiani
230 MADCharcuterie italienne, prosciutto, salame, bresaola, mortadelle et coppa
Arancini ai Funghi
230 MADBrisure de truffe, Parmigiano Reggiano, coulis de tomate
Formaggi Italiani
230 MADGorgonzola, pecorino, taleggio
Crostata al Pistacchio
140 MADTarte à la pistache, mousse au yaourt, sorbet framboise
Tiramisù della Nonna
120 MADBiscuit cuillère, mousse mascarpone, café
Soufflé Amaretto
140 MADCroquant aux amandes, glace aux amandes
Sélection de Gelatos et Sorbets
110 MADkm 12 route d amizmiz
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