Le retour des Échappées Culinaires
Les Échappées Culinaires seront de retour les 30 avril et 1er mai au Fouquet’s pour des moments de dégustation et de partage entre les chefs et leur public. Cette 4ème édition du festival a fait appel au savoir faire de deux Chefs français qui s’allieront à Issam Rhachi, Chef Exécutif du Naoura Barriere. Un amoureux du beau produit, Richard Toix, Chef étoilé Michelin et représentant de la France lors de la prochaine édition de Marrak’Chef qui partagera certaines de ses créations aux côtés du Chef Bruno Faonio, adepte de la cuisine créative. Complices de longue date, les deux Chefs se sont confiés à la rédaction de Made in Marrakech.
Made in Marrakech : Quelle vision portez-vous sur le Festival “Les Échappées Culinaires” ?
Richard Toix : Je trouve que c’est une bonne initiative qui vise à promouvoir la gastronomie française au Maroc et qui nous permet également de s’inspirer des saveurs locales. Cette rencontre établit un échange constructif entre les Chefs français et les cuisiniers marocains.
Bruno Faonio : Ce festival est une excellente idée qui mène les Chefs français à la découverte d’un autre univers et qui nous permet également d’exporter notre professionnalisme.
MIM : Qu’apporte le Fouquet’s à cet événement gastronomique ?
Richard Toix : Cet établissement apporte déjà sa notoriété mondialement connue. Un restaurant de luxe certes, mais il a le mérite de faire découvrir notre cuisine au public gastronome marocain à travers la participation de tous ces Chefs français.
Bruno Faonio : L’univers raffiné du Fouquet’s va de pair avec la cuisine française et fait sa promotion auprès du public marocain.
MIM : Vous vous inspirez fréquemment des cuisines du monde, que pensez-vous de la gastronomie marocaine ?
Richard Toix : J’ai la possibilité de pouvoir voyager souvent, je découvre à chaque fois de nouveau produits susceptibles d'intégrer la gastronomie française. J’aime beaucoup l’art culinaire marocain, je suis fasciné par la qualité des viandes, la variété des produits et des épices.
Pensez vous que les cuisines marocaine et française se marient facilement ?
Richard Toix : La mixité (le World Food) est devenue un facteur de réussite dans le monde de la cuisine. De nos jours, le mélange des saveurs est prédominant sur les cartes, cela reflète une certaine ouverture d’esprit et permet aux gens de découvrir ce qui se fait ailleurs.
Bruno Faonio : Évidemment, ces deux cuisines sont assez proches avec quelques produits similaires et on a surtout les mêmes exigences notamment la fraîcheur des produits utilisés.
Trois questions à Noémie Honiat et Quentin Bourdy, les Chefs de la 3ème édition des Échappées Culinaires
Made in Marrakech : Que pensez-vous du concept du festival ?
Noémie Honiat : L’idée du festival est intéressante dans la mesure où l’on mélange deux cultures. Faire un menu dans un esprit de mixité tout en gardant une certaine cohérence est un bon exercice pour nous.
MIM : Qu’avez-vous retenu de votre collaboration avec Issam Rhachi, Chef Exécutif du Naoura Barriere ?
Quentin Bourdy : C’est une personne exceptionnelle avec beaucoup de talent. Aissam travaille dans un esprit de partage et d’échange, c’était une collaboration enrichissante.
MIM : Quel est votre bilan après votre participation aux Échappées Culinaires ?
Noémie Honiat et Quentin Bourdy : Ce fut une expérience magnifique ! Le festival, l’accueil, l’équipe en cuisine était souriante et passionnée, on ne s’attendait pas un tel enthousiasme.
Le Festival "Les Échappées Culinaires" est ouvert au grand public sur réservation, consultez le menu complet et le programme en suivant ce lien.
Tous propos recueillis par Majda Fadili
Photos : DR