ECLIPSES

Concept

Eclipses est un établissement gastronomique dirigé par le chef Cyril Choisne, anciennement associé à des chefs renommés. Le restaurant offre une expérience gastronomique intime, le chef travaillant aux côtés d'un seul assistant en cuisine.

Approche culinaire

• Menu changeant chaque semaine axé sur les ingrédients de saison
• Menus dégustation de 5 ou 7 plats
• Éléments faits maison, y compris les variétés de pain et de beurre
• Accent mis sur la variation des produits et les combinaisons de saveurs innovantes

Expérience gastronomique

• Le chef Cyril Choisne accueille personnellement les convives
• Finitions et présentation des plats à table
• Utilisation de parfum/arôme avec le service du cognac
• Les repas durent environ 1 heure et 45 minutes

Ambiance

• Cadre élégant et raffiné
• Salle à manger spacieuse avec un espacement généreux entre les tables
• Décor minimaliste et sophistiqué
• Atmosphère feutrée avec une musique de fond douce

Informations pratiques

• Ouvert en semaine, fermé le week-end
• Réservations recommandées
• S'adapte aux restrictions alimentaires (p. ex., allergie aux fruits de mer, options végétariennes)
• Accords mets et vins disponibles

Reconnaissance

• Établissement étoilé au guide Michelin
• Critiques positives pour le cadre raffiné et le service attentif