Hakuba
1er arrondissement
+ de 100 €
Restaurant japonais intime de style omakase à Paris, avec comptoirs du chef et menu conçu par Takuya Watanabe. Offre une expérience culinaire immersive avec des préparations de poisson et de riz de haute qualité, des sashimis et des plats de spécialité.
Concept
Hakuba est un restaurant japonais haut de gamme situé dans l'hôtel Cheval Blanc Paris. Il propose une expérience culinaire de style omakase, axée sur la cuisine japonaise traditionnelle avec des influences contemporaines.
Approche culinaire
- Dirigé par le chef Takuya Watanabe en collaboration avec Arnaud Donckele et Maxime Frédéric
- Le menu met en avant :
- Des préparations de poisson et de riz de haute qualité
- Des sashimis
- Des plats de spécialité comme l'ormeau
- Changements de menu saisonniers
- Fusion des techniques japonaises traditionnelles et des influences françaises
Design et agencement
- Trois comptoirs de chef :
- Deux pouvant accueillir 8-9 convives chacun
- Un comptoir privé pour jusqu'à 6 convives
- Décor inspiré du design japonais contemporain
- Utilisation de bois sombres et d'éclairages subtils
- Comptoir en forme de fer à cheval
Expérience culinaire
- La plupart des plats sont préparés devant les convives
- Vise à offrir une expérience culinaire japonaise immersive et ritualisée
- Sommelier expérimenté disponible
- Sélection impressionnante de desserts
Informations pratiques
- Ouvert du mardi au samedi pour le dîner
- Du jeudi au samedi pour le déjeuner
- Menus du déjeuner et du dîner de 180€ à 420€
- Réservation recommandée
- Situé au rez-de-chaussée de l'hôtel
Caractéristiques notables
- Atmosphère intime et chaleureuse
- Service exceptionnel
- Saveurs subtiles et raffinées
- Idéal pour les occasions spéciales et les passionnés de gastronomie