LAVA

Concept

LAVA - Cuisine & Vin redéfinit l'expérience bistronomique à Paris, fusionnant les traditions culinaires françaises avec des influences mondiales, notamment d'Asie et d'Amérique latine.

Approche culinaire

• Le chef Wilfried Romain, participant à Top Chef saison 13, élabore des plats innovants
• Menu présentant des combinaisons inattendues comme les coquilles Saint-Jacques fumées et le porc de Perche laqué
• Accent mis sur les ingrédients de saison et les présentations créatives

Programme vinicole

• Carte des vins vaste et variée élaborée par le sommelier Rémi Badjoint
• Accords mets-vins disponibles pour accompagner les menus dégustation
• Possibilité pour les convives d'explorer des vins hors carte

Espace et ambiance

• Cadre intime à la décoration sobre
• Tons gris foncé et noirs créant une ambiance sophistiquée
• Intérieur petit et cosy favorisant une atmosphère chaleureuse et luxueuse

Offres notables

• Menus dégustation avec accords mets-vins
• Plats signature : ceviche noir, tartare de veau, caneton rôti, os à moelle, raviolis aux langoustines
• Menu déjeuner : 35€ pour deux plats, 39€ pour trois plats

Caractéristiques supplémentaires

• Le chef et propriétaire peut accueillir personnellement les clients
• Visites de la cave à vin disponibles sur demande
• Personnel compétent offrant un service attentif

Contexte

• A remplacé l'ancien restaurant Louis Vins
• Le chef Wilfried Romain apporte plus de 10 ans d'expérience culinaire
• Le sommelier Rémi Badjoint est spécialisé dans l'expertise vinicole