Madame FAN
17e arrondissement
Restaurant gastronomique chinois répertorié au Guide Michelin, alliant tradition et modernité. Propose une cuisine innovante utilisant des ingrédients authentiques avec des techniques contemporaines dans un cadre élégant avec une salle à toit de verre.
Concept
Madame FAN présente une fusion de saveurs chinoises authentiques et de techniques culinaires occidentales. Fondé par un restaurateur d'origine chinoise expérimenté dans les cuisines française et chinoise, le restaurant vise à réinterpréter les plats traditionnels à travers un prisme contemporain.
Approche Culinaire
- Menu innovant combinant des ingrédients chinois classiques avec des méthodes de cuisson modernes
- Spécialités incluant :
- Xiao Long Bao
- Magret de canard fumé au thé vert
- Bao au chocolat avec glace au sésame noir
- Menu Découverte à 49 euros
Design et Ambiance
- Cadre contemporain avec une salle à manger à toit de verre
- Espace privé pouvant accueillir 8 à 12 convives
Programme de Boissons
- Cave à vins soigneusement sélectionnée
- Sélection de sakés complémentant la cuisine
Reconnaissance
- Répertorié dans le Guide Michelin depuis 2019
Informations Supplémentaires
- Fait partie du groupe de restaurants L'Arôme, avec des établissements en France, en Chine et en Thaïlande
Menu
a partager
Xiao Long Bao, porc ibérique, bouillon
14 €Petites bouchées remplies de porc ibérique et de bouillon.
Salade de concombre croquant et méduse marinée
12 €Une salade croquante de concombre avec des morceaux de méduse marinée.
Champignons farcis au bœuf et poireaux frits
14 €Champignons remplis de bœuf accompagnés de poireaux frits.
Rouleaux croustillants, canard laqué, pignons de pins
15 €Rouleaux croustillants au canard laqué avec des pignons de pin.
Brochettes d'agneau parfumées au cumin
16 €Brochettes d'agneau assaisonnées de cumin.
plat
Aubergine braisée façon Hong Shao
16 €Aubergine braisée dans un style Hong Shao avec de la sauce soja.
Crevettes à la vapeur avec vermicelles et ail émincé
28 €Crevettes cuites à la vapeur accompagnées de vermicelles et d'ail émincé.
Poulet Kung Pao aux noix de cajou
26 €Un classique plat de poulet piquant et sucré avec des noix de cajou.
Filets de bar au poivre Sichuan vert, pak choï et champignons
30 €Filets de bar agrémentés de poivre Sichuan vert, avec pak choï et champignons.
Magret de canard fumé au thé Long Jing
34 €Magret de canard fumé avec du thé Long Jing.
Wagyu japonais A5 Hokkaido
75 €Bœuf Wagyu Hokkaido A5 de haute qualité.
Marmite de riz aux champignons variés et saucisse de Canton
24 €Riz servi dans une marmite avec différents champignons et de la saucisse de Canton.
Poitrine de porc braisée façon Dong Po
24 €Poitrine de porc cuite selon la méthode traditionnelle Dong Po.
18 rue bayen
