Monsieur Bleu

Petit-gris de Bourgogne, servis par six

Soupe thaï épicée avec lait de coco

Terrine de foie gras de canard maison avec pain grillé

Œufs biologiques au plat avec lard fumé, champignons et jus réduit

Ravioles de langoustines avec citron confit, champignons et bouillon acidulé

Salade de quinoa avec avocat, mangue, radis, betterave et sucrine

Chair de tourteau avec avocat, mangue et tandoori

Artichauts violets crus avec parmesan et huile d'olive citronnée

Carpaccio de Saint-Jacques avec pomme verte et huile d'olive citronnée

Ceviche de bar avec lait de coco et tamarin

Ceviche chaud de saumon avec quinoa

Poulpe grillé au charbon avec aubergines, champignons et aïoli

Filet de bar avec fregola sarda et curry jaune

Tataki de thon saku en croûte de pavot-sésame avec tartare d'avocat épicé

Noix de Saint-Jacques avec pousses d'épinards et beurre citronné

Cabillaud noir caramélisé au miso avec riz au jasmin

Bœuf mariné épicé avec riz au jasmin

Côte de veau à la milanaise avec parmesan et salade de pousses d'épinards

Côtelettes d'agneau rôties au thym avec pommes de terre grenaille

Poitrine de cochon Ibaiona avec moutarde à l'ancienne et purée de pommes de terre

Filet de bœuf avec sauce poivre noir ou béarnaise, servi avec frites fraîches

Rossini avec jus truffé et purée de pommes de terre à la truffe

Tian de légumes de saison

Tagliatelles à la truffe noire

Poulet fermier rôti servi avec son jus naturel ou avec des morilles

Côte de bœuf Simmental avec frites fraîches et béarnaise