Tracé
Palais Royal-Louvre
+ de 100 €
Restaurant gastronomique innovant mêlant tradition française et influences nordiques. Le chef Clément Vergeat crée des plats créatifs utilisant des techniques de fermentation, proposant des menus dégustation dans un cadre contemporain.
Concept et Cuisine
Tracé, situé entre le Palais Royal et l'Opéra, présente une approche culinaire unique :
- Tradition française fusionnée avec des influences nordiques
- Accent sur les techniques de fermentation
- Menus dégustation et options carte blanche
Plats Signature
- Assiettes créatives combinant des éléments inattendus
- Exemple : Caviar avec radis et graines de tournesol
Chef
Clément Vergeat dirige la cuisine, apportant des références notables :
- Ancien candidat de Top Chef
- Lauréat du prix San Pellegrino
Ambiance
- Cadre zen et contemporain
- Équilibre entre raffinement et atmosphère décontractée
Programme Viticole
- Sélection éclectique mettant l'accent sur :
- Vins biologiques
- Vins naturels
Durabilité
- Engagement envers des pratiques écologiques dans les opérations
Informations Pratiques
- S'adapte aux restrictions alimentaires courantes
- Réservations requises pour les groupes de plus de 6 personnes
- Service attentif et compétent