Tracé

Concept et Cuisine

Tracé, situé entre le Palais Royal et l'Opéra, présente une approche culinaire unique :

• Tradition française fusionnée avec des influences nordiques
• Accent sur les techniques de fermentation
• Menus dégustation et options carte blanche

Plats Signature

• Assiettes créatives combinant des éléments inattendus
• Exemple : Caviar avec radis et graines de tournesol

Chef

Clément Vergeat dirige la cuisine, apportant des références notables :

• Ancien candidat de Top Chef
• Lauréat du prix San Pellegrino

Ambiance

• Cadre zen et contemporain
• Équilibre entre raffinement et atmosphère décontractée

Programme Viticole

• Sélection éclectique mettant l'accent sur :
  • Vins biologiques
  • Vins naturels

Durabilité

• Engagement envers des pratiques écologiques dans les opérations

Informations Pratiques

• S'adapte aux restrictions alimentaires courantes
• Réservations requises pour les groupes de plus de 6 personnes
• Service attentif et compétent