Vert
On a déniché pour vous des adresses qui conjuguent plaisir gustatif et engagement écologique. Des chefs passionnés qui militent pour une cuisine locale, de saison et zéro déchet, sans jamais sacrifier la créativité dans l'assiette. Voici notre sélection des tables qui font rimer gastronomie avec conviction.
Le Marais
À deux pas de République, Picotte propose une cuisine française régionale qui fait voyager. Dans son cadre historique aux murs de pierre et mosaïques d'époque, la chef Marta Biagianti sublime les produits de saison à travers des plats créatifs comme le ceviche de Saint-Jacques ou l'artichaut revisité. L'approvisionnement éco-responsable et local est au cœur de sa démarche, tandis que la carte des vins fait honneur aux vignobles français.
8e arrondissement
Chez ONOR, Thierry Marx réinvente la gastronomie étoilée avec engagement. Dans un écrin apaisant aux touches océaniques, la cuisine ouverte dévoile une carte locavore inventive, du risotto de soja aux Saint-Jacques. Plus qu'un resto, c'est un projet social : 20% des équipes viennent des écoles gratuites du chef. Les menus dégustation sont la meilleure façon de découvrir cette cuisine française responsable, sublimée par les accords du sommelier.
10e arrondissement
Fellows fait sensation avec ses pâtes artisanales 100% végétariennes. Ces merveilles à base de farine agroécologique française se déclinent en versions créatives : pici au beurre, raviolis champignons-miso ou encore pâtes à la harissa. Entre 7 et 13€ le plat, l'équipe derrière Maslow propose ici une cuisine engagée et anti-gaspi qui fait voyager. Le cadre est vivant avec son comptoir et sa grande table centrale. Pensez à réserver, c'est victime de son succès !
Montmartre
À l'angle d'une rue montmartroise, ce restaurant historique de 1908 fait rimer gastronomie et éco-responsabilité. La façade rose abrite une cuisine franco-italienne créative qui laisse la part belle aux légumes de saison. Des vins bio en pression aux produits locaux, tout est pensé pour minimiser l'impact écologique sans compromettre la qualité. Réservation indispensable pour goûter à ces assiettes qui rendent hommage au passé artistique du lieu.
Publié: 14 nov. 2024